Şef Esra Göğüş'ten Sürdürülebilirlik Odaklı Gastronomi

Gaziantep’in köklü mutfak kültürünü ve Göğüş ailesinden devraldığı asırlık gastronomi hafızasını tabağa yansıtan Executive Chef Esra Göğüş, geleneksel reçeteleri sürdürülebilirlik felsefesiyle harmanlayarak geleceğe taşıyor. Endüstriyel atıkların dönüştürülmesiyle hayat bulan sıra dışı mimarisiyle dikkat çeken Havara Restaurant’ın mutfağını yöneten şef, mutfakta hiçbir malzemeyi çöp olarak görmeyen vizyoner felsefesiyle atığı değere dönüştürüyor.