OdaTv
•
Çikolatadaki kadife dokunun sonuna mı geldik; ikrim krizi kakaoyu etkiliyor | A. Nedim Atilla yazdı
İklim krizi, çikolatanın en büyüleyici özelliği olan 36,5°C’deki o kadifemsi erime anını tehdit ediyor. Bilim insanları ve gıda mühendisleri, tadını ve ağızda bıraktığı hissi bozmadan çikolatanın erime noktasını 50°C’ye çıkarmak için çalışırken, gastronomi dünyası zor bir ikilemle karşı karşıya.
