Zonguldak Mutfağı: “Topraktan Tabağa” Yeniden Stilize Ediliyor

Zonguldak denince aklınıza ilk ne geliyor? Kömür, maden, işçiler, ormanlar, Batı Karadeniz… Son yıllarda bunlara Karadeniz’deki doğal gaz keşifleri de eklendi. Peki yemek? Gaziantep’in baklavasını, Adana’nın kebabını, Kayseri’nin mantısını, Ege’nin otlarını biliyoruz. Ama birine “Zonguldak mutfağından beş yemek say” desek kaçımız cevap verebiliriz? Ben de bu mutfağın böylesine katmanlı olduğunu bilmiyordum. Ta ki bir sofraya […]