Mercimek çorbasını lokanta usulü yapan detay: Meğer sonradan ekleniyormuş

Evde yapılan kırmızı mercimek çorbası ne kadar kaynatılırsa kaynatılsın, lokantalarda içtiğimiz o ipeksi kıvama, pürüzsüz dokuya ve üzerindeki o altın sarısı rengine tam olarak ulaşamayabilir. Lokanta ustalarının yıllardır uyguladığı ve ev aşçılarından saklanan o asıl sır; unlu ve yağlı meyanenin (terbiye/bağlayıcı) çorbaya en başta değil, pişme sürecinin sonuna doğru eklenmesinde yatıyor. Lokanta usulü mercimek çorbasının püf noktaları haberimizde…